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Introducción a la bioquímica y tecnología de los alimentos /
por
Cheftel, Jean-Claude, Maître de confèrences et directeur du laboratoire de bionchemie et de technologie alimentaires,
Publicado 1988
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Cheftel, Henri, Membre de l' académie d' agriculture de France, Autor
Cheftel, Jean-Claude, Maître de confèrences et directeur du laboratoire de bionchemie et de technologie alimentaires,
Desmuelle Pierre, Prologuista
López Caponte, Francisco, Profesor de tecnología de productos pesqueros, Traductor
