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Proteínas alimentarias : Bioquímica - propiedades funcionales - valor nutricional - modificaciones químicas /
by
Cheftel, Jean-Claude, Maître de confèrences et directeur du laboratoire de bionchemie et de technologie alimentaires,
Published c1989.
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Cheftel, Jean-Claude, Maître de confèrences et directeur du laboratoire de bionchemie et de technologie alimentaires,
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