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Proteinas alimentarias : bioquímica, propiedades funcionales, valor nutritivo, modificaiones químicas.
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Cheftel, Jean-Claude
Publicado 1989
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Proteínas alimentarias : Bioquímica - propiedades funcionales - valor nutricional - modificaciones químicas /
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Cheftel, Jean-Claude, Maître de confèrences et directeur du laboratoire de bionchemie et de technologie alimentaires,
Publicado c1989.
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