Ilex paraguariensis

| image = Ilex_paraguariensis_-_Köhler–s_Medizinal-Pflanzen-074.jpg | regnum = Plantae | divisio = Magnoliophyta | classis = Magnoliopsida | ordo = Aquifoliales | familia = Aquifoliaceae | genus = Ilex | species = Ilex paraguariensis | binomial_authority = A.St.-Hil., 1822 | range_map = Ilex paraguariensis native range.svg }} La yerba mate, yerba de los jesuitas o yerba del Paraguay (''Ilex paraguariensis'') (en guaraní: '''''ka'a'''''), es una especie arbórea neotropical originaria de América del Sur. Se encuentra presente en la región de la Mata Atlántica de Argentina, Paraguay y Brasil, así como también en las sierras boscosas de Uruguay en donde crece en estado doméstico gracias a organizaciones y empresas que insertaron la planta ya que no es nativa de la zona, sobre todo formando parte del sotobosque o del estrato mediano de los montes.

De las hojas y ramas, secas y molidas, de esta aquifoliácea se prepara el mate, una infusión originaria de su zona de crecimiento natural (la selva paranaense) y común en la gastronomía de Argentina, el Sur de Brasil, Paraguay, sur y este de Bolivia, Uruguay y ciertas regiones del centro-sur de Chile. A su vez, el término ''mate'', ''poro'' o ''porongo'' es dado a la "calabacita" que tradicionalmente sirve de recipiente para tomar la infusión.

Es ampliamente cultivada comercialmente en Paraguay, Brasil y Argentina (en orden de producción total) desde el , dando lugar a una importante industria. proporcionado por Wikipedia