Actividad prebiótica de compuestos bioactivos producidos por el bioprocesamiento de salvado de trigo

Los compuestos prebióticos son sustratos que no son metabolizados por las enzimas del hospedero, sino por su microbiota, los cuales proporcionan beneficios para la salud relacionados al tracto gastrointestinal, metabolismo cardíaco, la salud mental y ósea. Entre ellos encontramos los xilooligosacári...

Descripción completa

Guardado en:
Detalles Bibliográficos
Autores principales: Brandelli, Adriano, Pinilla Barreto, Cristian Mauricio, Reque, Priscilla Magro
Publicado: 2018
Materias:
Acceso en línea:https://bdigital.uncu.edu.ar/fichas.php?idobjeto=12810
date_str_mv 2018-10-18
descriptores_str_mv Actividad prebiótica
Bacillus subtilis
Bioprocesamiento
Prebióticos
Salvado de trigo
Subproductos de cereales
titulo_str_mv Actividad prebiótica de compuestos bioactivos producidos por el bioprocesamiento de salvado de trigo
autor_str_mv Brandelli, Adriano
Pinilla Barreto, Cristian Mauricio
Reque, Priscilla Magro
disciplina_str_mv Ciencias agrarias
Ciencias e Investigación
description_str_mv Los compuestos prebióticos son sustratos que no son metabolizados por las enzimas del hospedero, sino por su microbiota, los cuales proporcionan beneficios para la salud relacionados al tracto gastrointestinal, metabolismo cardíaco, la salud mental y ósea. Entre ellos encontramos los xilooligosacáridos (XOS), que son prebióticos emergentes derivados de arabinoxilanos, polisacáridos presentes en los cereales. Este estudio tuvo como objetivo realizar el bioprocesamiento del salvado de trigo, un subproducto de la producción de la harina de trigo, utilizando una cepa probiótica de Bacillus subtilis, para evaluar su actividad prebiótica. Para la determinación de la actividad prebiótica, se empleó un cultivo probiótico de Lactobacillus acidophilus LA-5®. Las pruebas se realizaron con muestras del cultivo de salvado de trigo bioprocesadas con B. subtilis. FTC01 a 37ºC en los tiempos de 0, 12, 24, 36, 48 y 72 horas. La evaluación de sus propiedades prebióticas fue realizada colocando 1% (v/v) del cultivo 24 h de L. acidophilus LA-5 (106 UFC/mL) en caldo MRS agregado con 10 mg/mL de xilosa (control) o muestras bioprocesadas. La actividad prebiótica se determinó por la diferencia entre la densidad óptica a 600 nm inmediatamente después de la inoculación y pasadas 24 h de incubación anaerobia a 37ºC. La puntuación máxima se encontró para las muestras bioprocesadas por 24 y 72 horas (1.73 y 1.61, respectivamente), indicando el crecimiento de la cepa probiótica. Por lo tanto, el bioprocesamiento del salvado de trigo permitió la obtención de prebióticos, que son compuestos bioactivos promisores para el desarrollo de productos funcionales y nuevos ingredientes para las industrias de alimentos y piensos
object_type_str_mv Ponencia
todos_str_mv UFRGS (Brasil)
UFRGS (Brasil)
UFRGS (Brasil)
id 12810
plantilla_str Producción Científico Académica
record_format Producción Científico Académica
tipo_str textuales
type_str_mv Articulos
title_full Actividad prebiótica de compuestos bioactivos producidos por el bioprocesamiento de salvado de trigo
title_fullStr Actividad prebiótica de compuestos bioactivos producidos por el bioprocesamiento de salvado de trigo
Actividad prebiótica de compuestos bioactivos producidos por el bioprocesamiento de salvado de trigo
title_full_unstemmed Actividad prebiótica de compuestos bioactivos producidos por el bioprocesamiento de salvado de trigo
Actividad prebiótica de compuestos bioactivos producidos por el bioprocesamiento de salvado de trigo
description Los compuestos prebióticos son sustratos que no son metabolizados por las enzimas del hospedero, sino por su microbiota, los cuales proporcionan beneficios para la salud relacionados al tracto gastrointestinal, metabolismo cardíaco, la salud mental y ósea. Entre ellos encontramos los xilooligosacáridos (XOS), que son prebióticos emergentes derivados de arabinoxilanos, polisacáridos presentes en los cereales. Este estudio tuvo como objetivo realizar el bioprocesamiento del salvado de trigo, un subproducto de la producción de la harina de trigo, utilizando una cepa probiótica de Bacillus subtilis, para evaluar su actividad prebiótica. Para la determinación de la actividad prebiótica, se empleó un cultivo probiótico de Lactobacillus acidophilus LA-5®. Las pruebas se realizaron con muestras del cultivo de salvado de trigo bioprocesadas con B. subtilis. FTC01 a 37ºC en los tiempos de 0, 12, 24, 36, 48 y 72 horas. La evaluación de sus propiedades prebióticas fue realizada colocando 1% (v/v) del cultivo 24 h de L. acidophilus LA-5 (106 UFC/mL) en caldo MRS agregado con 10 mg/mL de xilosa (control) o muestras bioprocesadas. La actividad prebiótica se determinó por la diferencia entre la densidad óptica a 600 nm inmediatamente después de la inoculación y pasadas 24 h de incubación anaerobia a 37ºC. La puntuación máxima se encontró para las muestras bioprocesadas por 24 y 72 horas (1.73 y 1.61, respectivamente), indicando el crecimiento de la cepa probiótica. Por lo tanto, el bioprocesamiento del salvado de trigo permitió la obtención de prebióticos, que son compuestos bioactivos promisores para el desarrollo de productos funcionales y nuevos ingredientes para las industrias de alimentos y piensos
title Actividad prebiótica de compuestos bioactivos producidos por el bioprocesamiento de salvado de trigo
spellingShingle Actividad prebiótica de compuestos bioactivos producidos por el bioprocesamiento de salvado de trigo
Actividad prebiótica
Bacillus subtilis
Bioprocesamiento
Prebióticos
Salvado de trigo
Subproductos de cereales
Brandelli, Adriano
Pinilla Barreto, Cristian Mauricio
Reque, Priscilla Magro
topic Actividad prebiótica
Bacillus subtilis
Bioprocesamiento
Prebióticos
Salvado de trigo
Subproductos de cereales
topic_facet Actividad prebiótica
Bacillus subtilis
Bioprocesamiento
Prebióticos
Salvado de trigo
Subproductos de cereales
publishDate 2018
author Brandelli, Adriano
Pinilla Barreto, Cristian Mauricio
Reque, Priscilla Magro
author_facet Brandelli, Adriano
Pinilla Barreto, Cristian Mauricio
Reque, Priscilla Magro
title_sort Actividad prebiótica de compuestos bioactivos producidos por el bioprocesamiento de salvado de trigo
title_short Actividad prebiótica de compuestos bioactivos producidos por el bioprocesamiento de salvado de trigo
url https://bdigital.uncu.edu.ar/fichas.php?idobjeto=12810
estado_str 3
building Biblioteca Digital
filtrotop_str Biblioteca Digital
collection Producción Científico Académica
institution Sistema Integrado de Documentación
indexed_str 2023-04-25 00:35
_version_ 1764120161787314176