Evaluación de propiedades benéficas de bacterias lácticas aisladas de productos lácteos caprinos

El objetivo de este trabajo fue evaluar propiedades probióticas in vitro e in vivo de bacterias lácticas (BL) aisladas de productos caprinos, con la finalidad de desarrollar una leche fermentada. Se evaluaron 10 cepas de BL aisladas de quesos y leches caprinas identificadas por sus características f...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Bolondi, M. Luján, Márquez, M. Antonela
Publicado:	2018
Materias:	Alimentos funcionales Probióticos Productos lácteos
Acceso en línea:	https://bdigital.uncu.edu.ar/fichas.php?idobjeto=13041

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