Innovación tecnológica para la incorporación de lactobacilos probióticos en quesos frescos de pasta hilada

Un alimento funcional es aquel que ejerce un efecto benéfico en el consumidor, más allá de la nutrición básica. Esto se puede lograr mediante la adición de microorganismos probióticos. En el trabajo se elaboraron quesos de pasta hilada adicionados de los probióticos (Lactobacillus acidophilus LA5 La...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Burns, Patricia, Godoy, Lucas
Publicado:	2018
Materias:	cepas Funcionalidad de los alimentos Innovación científica Lactobacilos Nutrición Probióticos Quesos
Acceso en línea:	https://bdigital.uncu.edu.ar/fichas.php?idobjeto=13166

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