Optimización del proceso de parbolizado/descascarado para la obtención de harinas refinadas de sorgo

Las harinas refinadas de sorgo tienen un enorme potencial como ingrediente en alimentos. Para obtener estas harinas es necesario descascarar los granos antes de su molienda. Con los métodos utilizados actualmente (descascarado abrasivo) los rendimientos no son buenos, lo que desalienta la producción...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Drago, Silvina Rosa, Galán, María Gimena, Yerien, Virginia
Publicado:	2018
Materias:	Andropogon Harina de sorgo Sorgo
Acceso en línea:	https://bdigital.uncu.edu.ar/fichas.php?idobjeto=13348

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Optimización del proceso de parbolizado/descascarado para la obtención de harinas refinadas de sorgo

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