Bases para la elaboración de protocolos para la obtención de ajo negro con cultivares INTA de ajo (Allium sativum), y caracterización organoléptica, físico–química y nutracéutica
Los consumidores, actualmente, demandan productos que además de un buen contenido nutricional, presenten características beneficiosas para la salud. Si bien el ajo (Allium sativum) es un alimento que reúne las mencionadas condiciones, su pungencia y fuerte olor provocan un rechazo por parte de los c...
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| Publicado: |
2020
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