Gestión de efluentes y consumo de agua en bodega
Se estudió la gestión de efluentes y el consumo de agua en una bodega productora de vinos tintos ubicada en Maipú (Mendoza, Argentina) y se propusieron alternativas para mejorar la situación actual organizando y reduciendo el consumo de agua y disminuyendo el impacto ambiental que causan los...
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| Publicado en: | Revista de la Facultad de Ciencias Agrarias |
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| Acceso en línea: | https://bdigital.uncu.edu.ar/fichas.php?idobjeto=1905 |
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Bodegas Consumo de agua Desechos sólidos Efluentes agroindustriales Exceso de consumo de agua Gestión de efluentes Impacto ambiental Maipú (Mendoza, Argentina) Reducción del uso del agua Tratamiento de aguas residuales Uso del agua Vinos |
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1857 78 E.E.A. Mendoza. INTA. Mendoza (Argentina). spa UNCuyo FCA Dto. de Tecnología Agroindustrial vino |
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Ciencias agrarias Ciencias ambientales |
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Despous, Gustavo García, Raquel Angélica Jait, Raul Nazrala, Jorge José Bautista Vila, Hernán |
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Gestión de efluentes y consumo de agua en bodega Liquids residues management and water consumption in winery |
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Se estudió la gestión de efluentes y el
consumo de agua en una bodega productora
de vinos tintos ubicada en Maipú (Mendoza,
Argentina) y se propusieron alternativas para
mejorar la situación actual organizando y reduciendo
el consumo de agua y disminuyendo
el impacto ambiental que causan los
efluentes. La empresa no mide con precisión
el consumo de agua, estimándolo por las veces
que se llena y vacía la pileta que recoge
los efluentes. Con ese dato, y en función del
volumen elaborado de vino, se infirió que el
gasto de agua quintuplica aproximadamente
al de un establecimiento similar en Francia.
Tampoco son medidas la salinidad y la toxicidad
de las aguas residuales.
Los cambios propuestos se basaron en:
• la medición de los flujos de aguas de
lavado y efluentes;
• la reducción del consumo de agua adaptando
materiales y maquinarias; estableciendo
protocolos de limpieza y sensibilizando
e instruyendo al personal;
• la separación de los efluentes tóxicos;
• la separación eficiente de los residuos
sólidos de los líquidos;
• los tratamientos oxidativos en aguas
efluentes;
• la reutilización parcial de las aguas tratadas
en usos no bromatológicos.
The liquids residues management and the water consumption of a typical winery of Maipú (Mendoza, Argentina) were examined. A new proposition in order to measure and reduce the water used up, reduce the pollution problems, specialty the caused by the liquids residues, is put under consideration. The water consumption is not registered with precision in the winery at the moment when the case is study. This volume is only estimated through a simple calculation every time that a tank that collects the liquids is filled and emptied. With this estimation and the volume elaborated of wine, it's easy to see that the water used up it is five fold greater than a similar winery in France. The toxicity and the salinity of the liquid residues are not measured. The proposition of change is based on the followings points: • to measure the volume of effluents; • to reduce the water consumption adapting machines and materials, fixing protocols of cleaning and sensitizing winery employed become aware of the dimension of problem; • to classify the liquids residues; • to separate efficiently the solid residues; • oxidative treatment of liquids effluents; • to use partially the treated water for not bromatological uses. |
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Textual: Revistas |
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Vol. 35, no. 1 |
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Se estudió la gestión de efluentes y el
consumo de agua en una bodega productora
de vinos tintos ubicada en Maipú (Mendoza,
Argentina) y se propusieron alternativas para
mejorar la situación actual organizando y reduciendo
el consumo de agua y disminuyendo
el impacto ambiental que causan los
efluentes. La empresa no mide con precisión
el consumo de agua, estimándolo por las veces
que se llena y vacía la pileta que recoge
los efluentes. Con ese dato, y en función del
volumen elaborado de vino, se infirió que el
gasto de agua quintuplica aproximadamente
al de un establecimiento similar en Francia.
Tampoco son medidas la salinidad y la toxicidad
de las aguas residuales.
Los cambios propuestos se basaron en:
• la medición de los flujos de aguas de
lavado y efluentes;
• la reducción del consumo de agua adaptando
materiales y maquinarias; estableciendo
protocolos de limpieza y sensibilizando
e instruyendo al personal;
• la separación de los efluentes tóxicos;
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efluentes;
• la reutilización parcial de las aguas tratadas
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