Influencia de un deshoje temprano en los componentes del rendimiento y la composición de la baya de Vitis Vinífera cv. Malbec
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2024
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2024-10-01 |
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Actualmente, los productores de vid que destinan su producción a la elaboración de vinos varietales y de alta gama recurren a distintas técnicas de manejo de cultivo tendientes a aumentar la calidad y sanidad de la materia prima. El objetivo final es limitar la producción por planta, obtener racimos de menor tamaño cuyas bayas maximicen la relación hollejo/pulpa y por lo tanto contribuyan a mejorar la calidad final del vino.
El objetivo de esta tesis fue ampliar los conocimientos sobre el efecto del deshoje temprano en la variedad Malbec; siendo éste el varietal más importante y cultivado en la Argentina. Conocer los efectos y alcances que puede tener un deshoje temprano aplicando dos tipos de intensidades y en dos momentos fenológicos; en los componentes del rendimiento, la regulación del cuaje, número de bayas y el tamaño de estas y por lo tanto en su calidad.
Para ello se llevaron a cabo un ensayo durante las temporadas 2015 y 2016 en un viñedo comercial de Malbec plantado en Agrelo, Luján de Cuyo a 986 m snm. Las plantas corresponden a Vitis vinifera L., cultivar Malbec, clon Cot ENTAV ® INRA 598 injertado sobre el portainjerto 3309 C; tienen 17 años al momento del ensayo y están conducidas en un cordón bilateral con riego por goteo y malla antigranizo. En el viñedo se implementaron numerosas prácticas de manejo con el fin de disminuir los rendimientos e incrementar la calidad. Entre ellas se destacan raleo de racimos de hasta un 50% de intensidad, restricciones hídricas tempranas y prolongadas, y despampanados severos. Los resultados de dichas prácticas no producían los objetivos buscados, y en muchos casos implican una considerable pérdida de rendimiento y un incremento en los costos productivos.
Durante dos temporadas se demostró que los deshojes previos a floración (E-L19) disminuyeron el porcentaje de cuaje, el número de bayas por racimo e incrementaron los fenoles totales en las bayas significativamente con respecto al Testigo. No se afectó consistentemente al resto de los componentes del rendimiento, como el peso del racimo, el peso de la baya, el rendimiento por planta y los índices de equilibrio, debido a la genética de las plantas del ensayo que presentaban una alta producción y a que el área foliar extraída en los deshojes no fue lo suficientemente intensa.
Este trabajo permite repensar y corregir prácticas de manejo que no resultan del todo efectivas para solucionar los problemas asociados a la regulación del cuaje, la reducción del tamaño del racimo y de las bayas para incrementar la calidad. Currently, grape growers who use their production for varietal and premium wines use different crop management techniques to increase the quality and health of the raw material. The ultimate goal is to limit the production per plant to obtain smaller clusters whose berries maximize the skin/pulp ratio and therefore contribute to improve the final quality of the wine. The objective of this thesis was to increase knowledge about the effect of early leaf removal on Malbec, the most important and most cultivated grape variety in Argentina. To know the effects and scope that early leaf removal can have by applying two types of intensities and at two phenological moments: on yield components, fruit set regulation, number of berries and their size, and therefore on their quality. For this purpose, two trials were carried out in the 2015 and 2016 seasons in a commercial Malbec vineyard planted in Agrelo, Luján de Cuyo at 986 m asl. The plants correspond to Vitis vinifera L., cultivar Malbec, clone Cot ENTAV ® INRA 598 grafted on rootstock 3309 C; they are 17 years old at the time of the trial and conducted in a bilateral cordon with drip irrigation and anti-hail netting. Numerous management practices were implemented in the vineyard to reduce yields and increase quality. These included cluster thinning of up to 50% intensity, early water restrictions, and the use of a drip irrigation system to reduce yields and increase quality. For this purpose, two trials were conducted in the 2015 and 2016 seasons in a commercial Malbec vineyard planted in Agrelo, Luján de Cuyo at 986 m asl. The plants correspond to Vitis vinifera L., cultivar Malbec, clone Cot ENTAV ® INRA 598 grafted on rootstock 3309 C; they are 17 years old at the time of the trial and conducted in a bilateral cordon with drip irrigation and anti-hail netting. Numerous management practices were implemented in the vineyard to reduce yields and increase quality. These included cluster thinning of up to 50% intensity, early and prolonged water restrictions, and severe de-budding. The results of these practices did not produce the desired objectives, and in many cases implied a considerable loss of yield and an increase in production costs. During two seasons it was demonstrated that pre-flowering defoliation (E-L19) decreased fruit set percentage, number of berries per cluster and increased total phenols in the berries significantly with respect to the control. Other yield components such as bunch weight, berry weight, yield per plant and balance indices were not consistently affected, due to the genetics of the plants in the trial, which had a high production and the leaf area extracted during leaf removal was not sufficiently intense. This work allows us to rethink and correct management practices that do not result in a good yield. |
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