Elaboración de snacks a partir de masa de maíz nixtamalizado

El presente trabajo contiene el análisis y evaluación técnico-económica de la elaboración de snacks de masa de maíz nixtamalizado a escala industrial, un proceso originario de la cultura prehispánica, adaptado a la tecnología que provee el mercado. El estudio realizado alcanza el nivel de prefactibi...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Herrera, Carolina Adriana
Otros Autores:	Gentile, Alejandro, Llorente, Carlos, Morant, Mónica Alejandra
Publicado:	2017
Materias:	Análisis económico Aperitivos Estudios de mercado Evaluación de riesgos Fabricación industrial Impacto ambiental Masa de maíz Meriendas Nixtamalización Snacks Tecnología de alimentos
Acceso en línea:	https://bdigital.uncu.edu.ar/fichas.php?idobjeto=9293

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Elaboración de snacks a partir de masa de maíz nixtamalizado

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