¿Es posible determinar azúcares reductores en vinos por el método Fehling Causse Bonnans, sin utilizar acetato neutro de plomo?

El método oficial argentino para determinar el contenido de azúcares reductores en mostos y vinos es el método Fehling Causse Bonnans. Este método implica la defecación de la muestra para obtener una solución azucarada decolorada y límpida. Para ello se emplea carbón activado y acetato de plomo....

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Publicado en:	Revista de la Facultad de Ciencias Agrarias
Autores principales:	Cobos, David, Germano, Laura, Malovini, Emiliano, Paladino, Silvia
Materias:	Acetato de plomo Analytical techniques Azúcares reductores Lead Método Fehling Causse Bonnans Plomo Técnicas analíticas Vino Wine
Acceso en línea:	https://bdigital.uncu.edu.ar/fichas.php?idobjeto=9375

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