La maceración como práctica enológica para mejorar la calidad de vinos tintos

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Miranda, María José
Otros Autores:	Casassa, Luis Federico director, Universidad Nacional de Cuyo Facultad de Ciencias Agrarias
Formato:	Tesis de especialización
Lenguaje:	Español
Materias:	Enología Maceración Vino tinto Propiedades fisicoquímicas Propiedades sensoriales Antocianinas Pigmentación Compuestos fenólicos Flavonoides Propiedades organolépticas Polifenoles Termovinificación Tratamiento del sombrero


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