¿Es posible determinar azúcares reductores en vinos por el método Fehling Causse Bonnans, sin utilizar acetato neutro de plomo?
The Argentine official method to determine the content of reducing sugars in musts and wines is the Causse Bonnans Fehling method. This method requires a sampletreatment to obtain a decolorized and clear solution. Activated charcoal and lead acetate are used for this procedure. The effects of lead p...
Guardado en:
| Autores principales: | , , , |
|---|---|
| Formato: | Online |
| Lenguaje: | spa |
| Publicado: |
Facultad de Ciencias Agrarias-UNCuyo
2017
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://revistas.uncu.edu.ar/ojs3/index.php/RFCA/article/view/3130 |
| id |
I11-R107article-3130 |
|---|---|
| record_format |
ojs |
| spelling |
I11-R107article-31302022-11-09T18:11:48Z Is it possible measure reducing sugar in wines by Fehling Causse Bonnans method, without using neutral lead acetate? ¿Es posible determinar azúcares reductores en vinos por el método Fehling Causse Bonnans, sin utilizar acetato neutro de plomo? Cobos, David Germano, Laura Malovini, Emiliano Paladino, Silvia técnicas analíticas vino Fehling Causse Bonnans azúcares reductores plomo analytical techniques wine Fehling CausseBonnans reducing sugars lead The Argentine official method to determine the content of reducing sugars in musts and wines is the Causse Bonnans Fehling method. This method requires a sampletreatment to obtain a decolorized and clear solution. Activated charcoal and lead acetate are used for this procedure. The effects of lead poisoning in humans, animals and the environment are known, so it is necessary to minimize their use to achieve sustainable production. Reducing sugars were analyzed in 149 wines and 67 grape musts. For each sample, two different treatments were used: a) 5 mL of lead acetate at 25% and 0.5 g of activated charcoal and b) adding 5 mL of distilled water and 0.5 g of activated carbon. The data were processed by performing simple linear regression analysis. Lead acetate can be eliminated in the pretreatment of must and wine samples to determine reducing sugars by Fehling Bonnans Causse method. This modification of the original technique eliminates the use of lead salts and pollution involved, without faults in the measurement of the reducing sugars. El método oficial argentino para determinar el contenido de azúcares reductores en mostos y vinos es el método Fehling Causse Bonnans. Este método implica la defecación de la muestra para obtener una solución azucarada decolorada y límpida. Para ello se emplea carbón activado y acetato de plomo. Son conocidos los efectos de la intoxicación con plomo en seres humanos y animales, así como en el ambiente, de modo que es necesario minimizar su uso para lograr una producción sustentable. Se analizaron 149 vinos y 67 mostos. En cada una de las muestras se efectuaron dos determinaciones de azúcares reductores, diferenciadas por la forma de efectuar la defecación: a) empleando 5 mL de acetato de plomo al 25% y 0,5 g de carbón activado y b) empleando 5 mL de agua destilada y 0,5 g de carbón activado. Los datos se procesaron efectuando análisis de regresión simple lineal. Se concluye que puede eliminarse el uso de acetato de plomo en el tratamiento previo de las muestras de mostos y vinos para determinar azúcares reductores por el método de Fehling Causse Bonnans. La defecación de la muestra se realiza empleando solo carbón vegetal activado. Esta modificación de la técnica original permite eliminar el empleo de sales de plomo y la contaminación que ello implica, sinincurrir en errores apreciables en la medida de los azúcares reductores. Facultad de Ciencias Agrarias-UNCuyo 2017-06-30 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion application/pdf https://revistas.uncu.edu.ar/ojs3/index.php/RFCA/article/view/3130 Revista de la Facultad de Ciencias Agrarias UNCuyo; Vol. 49 No. 1 (2017): January-June; 197-204 Revista de la Facultad de Ciencias Agrarias UNCuyo; Vol. 49 Núm. 1 (2017): Enero-Junio; 197-204 1853-8665 0370-4661 spa https://revistas.uncu.edu.ar/ojs3/index.php/RFCA/article/view/3130/2278 |
| institution |
Universidad Nacional de Cuyo |
| building |
Revistas en línea |
| filtrotop_str |
Revistas en línea |
| collection |
Revista de la Facultad de Ciencias Agrarias |
| journal_title_str |
Revista de la Facultad de Ciencias Agrarias |
| institution_str |
I-11 |
| repository_str |
R-107 |
| language |
spa |
| format |
Online |
| author |
Cobos, David Germano, Laura Malovini, Emiliano Paladino, Silvia |
| spellingShingle |
Cobos, David Germano, Laura Malovini, Emiliano Paladino, Silvia ¿Es posible determinar azúcares reductores en vinos por el método Fehling Causse Bonnans, sin utilizar acetato neutro de plomo? técnicas analíticas vino Fehling Causse Bonnans azúcares reductores plomo analytical techniques wine Fehling CausseBonnans reducing sugars lead |
| author_facet |
Cobos, David Germano, Laura Malovini, Emiliano Paladino, Silvia |
| author_sort |
Cobos, David |
| title |
¿Es posible determinar azúcares reductores en vinos por el método Fehling Causse Bonnans, sin utilizar acetato neutro de plomo? |
| title_short |
¿Es posible determinar azúcares reductores en vinos por el método Fehling Causse Bonnans, sin utilizar acetato neutro de plomo? |
| title_full |
¿Es posible determinar azúcares reductores en vinos por el método Fehling Causse Bonnans, sin utilizar acetato neutro de plomo? |
| title_fullStr |
¿Es posible determinar azúcares reductores en vinos por el método Fehling Causse Bonnans, sin utilizar acetato neutro de plomo? |
| title_full_unstemmed |
¿Es posible determinar azúcares reductores en vinos por el método Fehling Causse Bonnans, sin utilizar acetato neutro de plomo? |
| title_sort |
is it possible measure reducing sugar in wines by fehling causse bonnans method, without using neutral lead acetate? |
| description |
The Argentine official method to determine the content of reducing sugars in musts and wines is the Causse Bonnans Fehling method. This method requires a sampletreatment to obtain a decolorized and clear solution. Activated charcoal and lead acetate are used for this procedure. The effects of lead poisoning in humans, animals and the environment are known, so it is necessary to minimize their use to achieve sustainable production. Reducing sugars were analyzed in 149 wines and 67 grape musts. For each sample, two different treatments were used: a) 5 mL of lead acetate at 25% and 0.5 g of activated charcoal and b) adding 5 mL of distilled water and 0.5 g of activated carbon. The data were processed by performing simple linear regression analysis. Lead acetate can be eliminated in the pretreatment of must and wine samples to determine reducing sugars by Fehling Bonnans Causse method. This modification of the original technique eliminates the use of lead salts and pollution involved, without faults in the measurement of the reducing sugars. |
| publisher |
Facultad de Ciencias Agrarias-UNCuyo |
| publishDate |
2017 |
| url |
https://revistas.uncu.edu.ar/ojs3/index.php/RFCA/article/view/3130 |
| topic |
técnicas analíticas vino Fehling Causse Bonnans azúcares reductores plomo analytical techniques wine Fehling CausseBonnans reducing sugars lead |
| topic_facet |
técnicas analíticas vino Fehling Causse Bonnans azúcares reductores plomo analytical techniques wine Fehling CausseBonnans reducing sugars lead |
| work_keys_str_mv |
AT cobosdavid isitpossiblemeasurereducingsugarinwinesbyfehlingcaussebonnansmethodwithoutusingneutralleadacetate AT germanolaura isitpossiblemeasurereducingsugarinwinesbyfehlingcaussebonnansmethodwithoutusingneutralleadacetate AT maloviniemiliano isitpossiblemeasurereducingsugarinwinesbyfehlingcaussebonnansmethodwithoutusingneutralleadacetate AT paladinosilvia isitpossiblemeasurereducingsugarinwinesbyfehlingcaussebonnansmethodwithoutusingneutralleadacetate AT cobosdavid esposibledeterminarazucaresreductoresenvinosporelmetodofehlingcaussebonnanssinutilizaracetatoneutrodeplomo AT germanolaura esposibledeterminarazucaresreductoresenvinosporelmetodofehlingcaussebonnanssinutilizaracetatoneutrodeplomo AT maloviniemiliano esposibledeterminarazucaresreductoresenvinosporelmetodofehlingcaussebonnanssinutilizaracetatoneutrodeplomo AT paladinosilvia esposibledeterminarazucaresreductoresenvinosporelmetodofehlingcaussebonnanssinutilizaracetatoneutrodeplomo |
| _version_ |
1800220907340300288 |
