La ciencia de los alimentos en la práctica
1-Naturaleza química de los alimentos -- 2- Percepción sensorial de los alimentos -- 3-Alimentos y salud -- 4-Presencia de agentes dañinos en los alimentos -- 5-Preparación de los alimentos en la cocina -- 6- Conservación industrial de los alimentos -- 7-Aditivos -- 8-Clases de alimentos -- 9-Bebida...
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| Autor principal: | |
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| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Pearson,
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| Edición: | Segunda edición |
| Materias: |
| Sumario: | 1-Naturaleza química de los alimentos -- 2- Percepción sensorial de los alimentos -- 3-Alimentos y salud -- 4-Presencia de agentes dañinos en los alimentos -- 5-Preparación de los alimentos en la cocina -- 6- Conservación industrial de los alimentos -- 7-Aditivos -- 8-Clases de alimentos -- 9-Bebidas no alcohólicas. |
|---|---|
| Descripción Física: | 317 p. : tablas ; 26 cm. |
| ISBN: | 9786073232807 |
