Enzymes and off-flavours Palmitoyl-CoA Hydrolase, Lipoxygenase, Ó-Oxidation, peroxidase, catalase activities and ascorbic acid content in different vegetables

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:	Norwegian Journal of Agricultural Sciences
Autor principal:	Baardseth, Pernille
Otros Autores:	Slinde, Erik
Formato:	Sin ejemplares
Lenguaje:	Inglés
Colección:	Norwegian Journal of Agricultural Sciences v. 1, no. 2 (1987), p. 111-117
Materias:	Enzimas Hortalizas Allium cepa Oxidorreductasas Apio Horticultura Acido ascórbico Catalasa Coliflor Zea mays Capsicum annuum Frijol Phaseolus vulgaris Allium ampeloprasum Tomate Papa Solanum tuberosum Lycopersicon esculentum Vicia sativa Calabaza Oxidación Lipoxigenasa Peroxidasas Cebolla Puerro Beteraba Repollo Pimiento Zapallo Poroto Arveja Maíz
Publicación relacionada:	Contenido en: Norwegian Journal of Agricultural Sciences


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