El pardeamiento enzimático en uva y vino

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:	Revista Española de Ciencia y Tecnología de Alimentos
Autor principal:	Junquera, B.
Otros Autores:	González-San José, M. L., Diez, C.
Formato:	Sin ejemplares
Lenguaje:	Español
Colección:	Revista Española de Ciencia y Tecnología de Alimentos v. 32, no. 5 (1992), p. 481-491
Materias:	Vid Vinos Oxidación Enzimas Alimentos Viticultura Enología Pardeamiento enzimático
Publicación relacionada:	Contenido en: Revista Española de Ciencia y Tecnología de Alimentos


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