Influencia de los carbohidratos en el proceso de fermentación del salchichón

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:	Revista de Agroquímica y Tecnología de Alimentos
Autor principal:	GARRIGA, M.
Formato:	Sin ejemplares
Lenguaje:	Español
Colección:	Revista de Agroquímica y Tecnología de Alimentos v. 28, no. 4 (1988), p. 548-557
Materias:	Alimentos Productos de la carne Carbohidratos Fermentación Embutidos Salchichón
Publicación relacionada:	Contenido en: Revista de Agroquímica y Tecnología de Alimentos

Descripción
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