Improving foaming properties of yolk-contaminated egg albumend by basic soy protein

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:Journal of food science
Autor principal: Wang, Guang
Otros Autores: Wang, Tong
Formato: Sin ejemplares
Lenguaje:Inglés
Colección:Journal of food science
v. 74, no. 8 (2009), p. C581-C587
Materias:
Publicación relacionada:Contenido en: Journal of food science
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