Recrystallization in ice cream as affected by stabilizers

Recrystallization in ice cream as affected by stabilizers

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:Journal of Food Science
Autor principal: SUTTON, R.
Formato: Sin ejemplares
Lenguaje:Inglés
Colección:Journal of Food Science
v. 63, no. 1 (1998), p. 104-107
Materias:
Alimentos
Industria alimentaria
Helado
Cristalización
Estabilizadores
Recristalización
Publicación relacionada:Contenido en: Journal of Food Science
Descripción
Descripción no disponible.

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