Color stability and lipid oxidation of rockfish as affected by antioxidant from shrimp shell waste

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:	Journal of Food Science
Autor principal:	LI, S. J.
Formato:	Sin ejemplares
Lenguaje:	Inglés
Colección:	Journal of Food Science v. 63, no. 3 (1998), p. 438-441
Materias:	Alimentos Residuos Peces óseos Sebastes Camarón de mar Concha Lípidos Oxidación Antioxidantes Desechos
Publicación relacionada:	Contenido en: Journal of Food Science

Descripción
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