Microstructure changes in wheat flour tortillas during baking

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:Journal of Food Science
Autor principal: McDONOUGH, C.
Formato: Sin ejemplares
Lenguaje:Español
Colección:Journal of Food Science
v. 61, no. 5 (1996), p. 995-999
Materias:
Publicación relacionada:Contenido en: Journal of Food Science
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