Partial replacement of egg white proteins with whey proteins in angel food cakes

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:	Journal of Food Science
Autor principal:	ARUNEOPANLOP, B.
Formato:	Sin ejemplares
Lenguaje:	Inglés
Colección:	Journal of Food Science v. 61, no. 5 (1996), p. 1085-1093
Materias:	Alimentos Industria alimentaria Huevos Proteínas Proteínas de suero de leche Aditivos Aditivos alimentarios Productos de panadería Cocción al horno Horneado
Publicación relacionada:	Contenido en: Journal of Food Science

Descripción
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