Morphology and texture of Bologna sausage as related to content of fat, starch and egg white

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:	Journal of Food Science
Autor principal:	CARBALLO, J.
Formato:	Sin ejemplares
Lenguaje:	Inglés
Colección:	Journal of Food Science v. 61, no. 3 (1996), p. 652-655
Materias:	Alimentos Industria alimentaria Productos de la carne Emulsión de carne Salchicha Grasas Almidón Clara de huevo Embutidos
Publicación relacionada:	Contenido en: Journal of Food Science

Descripción
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