Lipid peroxidation in chicken meat during chilled storage as affected by antioxidants combined with low dose gamma irradiation

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:	Journal of Food Science
Autor principal:	KANATT, S.
Formato:	Sin ejemplares
Lenguaje:	Inglés
Colección:	Journal of Food Science v. 61, no. 2 (1996), p. 198-200
Materias:	Alimentos Carne Carne de pollo Almacenamiento Congelamiento Lípidos Oxidación Antioxidantes Irradiación gamma Pollo Lipólisis Peroxidación
Publicación relacionada:	Contenido en: Journal of Food Science

Descripción
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