Textural properties and sensory quality of processed sweetpotatoes as affected by low temperature blanching

Textural properties and sensory quality of processed sweetpotatoes as affected by low temperature blanching

Guardado en:
Detalles Bibliográficos
Publicado en:Journal of Food Science
Autor principal: TRUONG, V.
Formato: Sin ejemplares
Lenguaje:Inglés
Colección:Journal of Food Science
v. 63, no. 4 (1998), p. 739-744
Materias:
Alimentos
Batata
Ipomoea batatas
Procesamiento
Alimentos procesados
Frío
Temperatura
Textura
Calidad
Propiedades organolépticas
Blanqueo
Productos enlatados
Camote
Conservas
Publicación relacionada:Contenido en: Journal of Food Science

Ejemplares similares

Ejemplares similares