Effect of high pressure on the viability and enzymatic activity of mesophilic lactic acid bacteria isolated from caprine cheese

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:	Journal of Dairy Science
Autor principal:	Casal, V.
Formato:	Sin ejemplares
Lenguaje:	Inglés
Colección:	Journal of Dairy Science v. 82, no. 6 (1999), p. 1092-1096
Materias:	Alimentos Productos lácteos Queso de cabra Bacterias acidolácticas Actividad enzimática Viabilidad Presión
Publicación relacionada:	Contenido en: Journal of Dairy Science

Descripción
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