Identification and partial characterization of glycosidic activities of commercial strains of the lactic acid bacterium, Oenococcus oeni.

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:	American Journal of Enology and Viticulture
Autor principal:	Grimaldi, Antonio
Formato:	Sin ejemplares
Lenguaje:	Inglés
Colección:	American Journal of Enology and Viticulture v. 51, no. 4 (2000), p. 362-369
Materias:	Enología Vinos Fermentación Bacterias acidolácticas Identificación Beta glucosidasa Glucosidasas Aroma Oenococcus Actividad glicosídica Caracterización
Publicación relacionada:	Contenido en: American Journal of Enology and Viticulture

Descripción
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