The effects of irradiation at 1.6 kGy on quality characteristics of commercially produced ham and pork frankfurters over extended storage

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:	Journal of food science
Otros Autores:	Houser, Terry A., Sebranek, Joseph G., Núñez Maisonet, Wigberto, Cordray, Joseph C., Wiegand, Bryon R., Ahn, Dong U., Lee, Eun J.
Formato:	Sin ejemplares
Lenguaje:	Inglés
Colección:	Journal of food science v. 70, no. 4 (2005), p. S262-266
Materias:	Alimentos Jamón Salchicha Carne de cerdo Almacenamiento Irradiación Calidad Lípidos Oxidación Compuesto volátil Oxidación lipídica
Publicación relacionada:	Contenido en: Journal of food science


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