Moderately high hydrostatic pressure processing to reduce production costs of shredded cheese microstructure, texture, and sensory properties of shredded milled curd cheddar

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:	Journal of food science
Otros Autores:	Serrano, Jazmin, Velazquez, Gonzalo, Lopetcharat, Kannapon, Ramírez, Jose A., Torres, J. Antonio
Formato:	Sin ejemplares
Lenguaje:	Inglés
Colección:	Journal of food science v. 70, no. 4 (2005), p. S286-293
Materias:	Alimentos Queso Procesamiento Presión Costos de producción Textura Presión hidrostática Microestructura
Publicación relacionada:	Contenido en: Journal of food science

Descripción
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