Functional, nutritional, and rheological properties of protein powders from arrowtooth flounder and their application in mayonnaise

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:Journal of food science
Otros Autores: Sathivel, Subramaniam, Bechtel, Peter J., Babbitt, Jerry K., Prinyawiwatkul, Witoon, Patterson, Mary
Formato: Sin ejemplares
Lenguaje:Inglés
Colección:Journal of food science
v. 70, no. 2 (2005), p. E57-E63
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Publicación relacionada:Contenido en: Journal of food science
Descripción
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