Mechanical properties of heat-cured whey protein-based edible films compared with collagen casings under sausage manufacturing conditions
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Publicado en: | Journal of food science |
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Formato: | Sin ejemplares |
Lenguaje: | Inglés |
Colección: | Journal of food science v. 70, no. 2 (2005), p. E131-E134 |
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Journal of food science |
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