Physicochemical properties of 2S albumins and the corresponding protein isolate from sunflower (Helianthus annuus)

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:	Journal of food science
Otros Autores:	González-Pérez, Sergio, Vereijken, Johan M., Van Koningsveld, Gerrit A., Gruppen, Harry, Voragen, Alphons G. J.
Formato:	Sin ejemplares
Lenguaje:	Inglés
Colección:	Journal of food science v. 70, no. 1 (2005), p. C98-C103
Materias:	Albúminas Propiedades físico-químicas Helianthus annuus Proteínas vegetales Desnaturalización Estabilidad Girasol
Publicación relacionada:	Contenido en: Journal of food science

Descripción
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