Reducing acrylamide in fried snack products by adding amino acids

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:	Journal of food science
Autor principal:	Kim, Cheong Tae
Otros Autores:	Hwang, Eun-Sun, Lee, Hyong Joo
Formato:	Sin ejemplares
Lenguaje:	Inglés
Colección:	Journal of food science v. 70, no. 5 (2005), p. C354-358
Materias:	Alimentos Aperitivos Acrilamida Alimentos procesados Licina Glicina Cisteína Remojo Aminoácidos Productos procesados Snacks Papas fritas
Publicación relacionada:	Contenido en: Journal of food science

Descripción
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