Effects of polymerized wheyt proteins on consistency and water-holding properties of goat's milk yogurt

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:	Journal of food science
Autor principal:	Li, Jiancai
Otros Autores:	Guo, Mingruo
Formato:	Sin ejemplares
Lenguaje:	Inglés
Colección:	Journal of food science v. 71, no. 1 (2006), p. C34-38
Materias:	Proteínas de suero de leche Leche de cabra Yogur Viscosidad Polimerización
Publicación relacionada:	Contenido en: Journal of food science

Descripción
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