Effects of processing on the quality of preserved quartered artichokes hearts

Effects of processing on the quality of preserved quartered artichokes hearts

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:Journal of food science
Otros Autores: Guillén-Ríos, Pedro, Burló, Francisco, Martínez-Sánchez, Francisco, Carbonell-Barrachina, Angel A.
Formato: Sin ejemplares
Lenguaje:Inglés
Colección:Journal of food science
v. 71, no. 2 (2006), p. S176-180
Materias:
Alcachofa
Synara scolymmus
Procesamiento
Calidad
Productos enlatados
Análisis organoléptico
Textura
Compuesto volátil
Alcaucil
Evaluación sensorial
Publicación relacionada:Contenido en: Journal of food science

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