Ascorbic acid retention, microbial growth, and sensory acceptability of lettuce leaves subjected to mild heat shocks

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:	Journal of food science
Otros Autores:	Moreira, María del R., Ponce, Alejandra G., Valle, Carlos E. del, Roura, Sara I.
Formato:	Sin ejemplares
Lenguaje:	Inglés
Colección:	Journal of food science v. 71, no. 2 (2006), p. S188-192
Materias:	Lechuga Lactuca sativa Hojas Acido ascórbico Calidad Tratamiento térmico Aceptabilidad
Publicación relacionada:	Contenido en: Journal of food science


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