Effect of cooking method and ethanolic tocopherol on oxidative stability and quality of beef patties during refrigerated storage (Oxidative stability of cooked patties)

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:	Journal of food science
Otros Autores:	Wills, Todd M., DeWitt, Christina A. Mireles, Sigfusson, Halldor, Bellmer, Danielle
Formato:	Sin ejemplares
Lenguaje:	Inglés
Colección:	Journal of food science v. 71, no. 3 (2006), p. C109-114
Materias:	Carne Calidad Aptitud para la conservación Oxidación Cocción Tocoferoles Almacenamiento en frío Vitamina E Hamburguesas Estabilidad oxidativa
Publicación relacionada:	Contenido en: Journal of food science

Descripción
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