Caractérisation et rôle des ellagitanins du bois de chêne dans l'élevage des vins rouges - Interaction avec les bactéries

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:	Bulletin de l'O.I.V.
Autor principal:	Vivas, Nicolas
Otros Autores:	Nonier, Marie Françoise, Vivas de Gaulejac, Nathalie
Formato:	Sin ejemplares
Lenguaje:	Francés
Colección:	Bulletin de l'O.I.V. v. 79, no. 901-903 (2006), p. 141-161
Materias:	Enología Vinos Vino tinto Vinificación Bacteria Taninos Madera Barriles Quercus Fermentación Fermentación maloláctica Elagitaninos Roble Astringencia
Publicación relacionada:	Contenido en: Bulletin de l'O.I.V.

Descripción
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