Investigating quality attributes and consumer acceptance of uncured, no-nitrate/nitrite-added commercial hams, bacons, and frandfurters

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:Journal of food science
Otros Autores: Sindelar, J. J., Cordray, J. C., Sebranek, J. G., Love, J. A.
Formato: Sin ejemplares
Lenguaje:Inglés
Colección:Journal of food science
v. 72, no. 8 (2007), p. S551-S559
Materias:
Publicación relacionada:Contenido en: Journal of food science
Descripción
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