Impact of particle size distribution on rheological and textural properties of chocolate models with reduced fat content

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:	Journal of food science
Otros Autores:	Do, T.-A. L., Hargreaves, J. M., Wolf, B., Hort, J., Mitchell, J. R.
Formato:	Sin ejemplares
Lenguaje:	Inglés
Colección:	Journal of food science v. 72, no. 9 (2007), p. E541-E552
Materias:	Alimentos Chocolate Propiedades reológicas Textura Tamaño de la partícula
Publicación relacionada:	Contenido en: Journal of food science

Descripción
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