Cocción sous vide con tratamientos térmicos baja temperatura Nuevas herramientas para el procesamiento de cortes de carne bovina
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| Publicado en: | Idia XXI |
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| Otros Autores: | , , , |
| Formato: | Sin ejemplares |
| Lenguaje: | Español |
| Colección: | Idia XXI v. 2, no. 2 (2002), p. 163-168 |
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