Evaluación del contenido de ácido ascórbico, fenoles totales y actividad antioxidante en repollo mínimamente procesado tratado con ozono gaseoso y UV-C

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:	Alimentación latinoamericana
Autor principal:	Ruiz López, Gustavo A.
Otros Autores:	Questa, Ana G., Rodríguez, Silvia del C.
Formato:	Sin ejemplares
Lenguaje:	Español
Colección:	Alimentación latinoamericana no. 300 (2012), p. 64-69
Materias:	Alimentos Repollo Brassica oleracea capitata Acido ascórbico Compuestos fenólicos Fenol Ozono Radiación ultravioleta Antioxidantes Evaluación Alimentos mínimamente procesados
Publicación relacionada:	Contenido en: Alimentación latinoamericana


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