HACCP: Interpretación de desviaciones / Métodos de Control.
Llevar a cabo el control de puntos críticos supone una metodología. No obstante, primero habrá que definir si un peligro representa un riesgo significativo. Este artículo ofrece cuestionamientos hacia algunas de las decisiones tomadas dentro del plan HACCP. La intención es reflexionar si realmente s...
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| Publicado en: | Énfasis Alimentación |
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| Autor principal: | |
| Formato: | Sin ejemplares |
| Lenguaje: | Español |
| Materias: | |
| Acceso en línea: | www.enfasis.com |
| Sumario: | Llevar a cabo el control de puntos críticos supone una metodología. No obstante, primero habrá que definir si un peligro representa un riesgo significativo. Este artículo ofrece cuestionamientos hacia algunas de las decisiones tomadas dentro del plan HACCP. La intención es reflexionar si realmente se ha completado el análisis situacional e individual para la planta, que lleve a garantizar la inocuidad. |
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| Descripción Física: | p. 50 - 57 ; 27 cm. |
