Tratamientos para la inocuidad / Laboratorio.
Los métodos térmicos de conservación pueden afectar las características organolépticas de alimentos con componentes termosensibles o alimentos frescos (tubérculos, frutas, etc.). La alternativa para estos casos es el uso de la energía ionizante, más comunmente conocida como irradiación. Hasta 2009,...
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| Publicado en: | Énfasis Alimentación |
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| Autor principal: | |
| Formato: | Sin ejemplares |
| Lenguaje: | Español |
| Materias: | |
| Acceso en línea: | www.enfasis.com |
| Sumario: | Los métodos térmicos de conservación pueden afectar las características organolépticas de alimentos con componentes termosensibles o alimentos frescos (tubérculos, frutas, etc.). La alternativa para estos casos es el uso de la energía ionizante, más comunmente conocida como irradiación. Hasta 2009, el número de países que autorizan el consumo de diversos alimentos irradiados es de 56. Qué otros problemas de seguridad alimentaria pueden afectar a la población, qué desafíos se presentan frente a esto y cuáles son los futuros pasos hacia la inocuidad alimentaria en la OMS. |
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| Descripción Física: | p. 46 - 48 ; 27 cm. |
