Inmovilización de B-galactosidasa / Ingredientes.

El uso de esta enzima para la hidrólisis de lactosa en la leche y suero de leche, es una de las aplicaciones enzimáticas más prometedoras en la industria de procesamiento de alimentos y productos lácteos. Se ha determinado que la inmovilización es el método conveniente para hacer termoestable la enz...

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:Énfasis Alimentación
Autor principal: Panesar, Parmjit S.
Otros Autores: Kumari, Shweta., Panesar, Reeba.
Formato: Sin ejemplares
Lenguaje:Español
Materias:
Acceso en línea:www.enfasis.com
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520 # # |a El uso de esta enzima para la hidrólisis de lactosa en la leche y suero de leche, es una de las aplicaciones enzimáticas más prometedoras en la industria de procesamiento de alimentos y productos lácteos. Se ha determinado que la inmovilización es el método conveniente para hacer termoestable la enzima y para evitar la pérdida de actividad enzimática.-. 
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