Endulzando con polioles / Ingredientes.
Existen diferentes alternativas al azúcar (sacarosa) para endulzar los alimentos, una de ellas es el poliol, compuesto derivado de los sacáridos, en donde el grupo carbonilo terminal ha sido reducido a un alcohol. Los polioles son perfectamente seguros para su uso en alimentos, por lo que son acepta...
Guardado en:
| Publicado en: | Énfasis Alimentación |
|---|---|
| Autor principal: | |
| Formato: | Sin ejemplares |
| Lenguaje: | Español |
| Materias: | |
| Acceso en línea: | www.enfasis.com |
| LEADER | 01187Cab#a2200277#a#4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | OPEANA000954 | ||
| 005 | 20130513170831 | ||
| 008 | 201008 2012ag |||||||||||||||||spa d | ||
| 040 | # | # | |a OPE |b spa |c OPE |
| 092 | # | # | |s Hemeroteca |
| 100 | 1 | # | |a Garduño Picazo, Heriberto. |
| 245 | # | # | |a Endulzando con polioles / |c Heriberto Garduño Picazo |p Ingredientes. |
| 300 | # | # | |a p. 46 - 48 ; |c 28 cm. |
| 520 | # | # | |a Existen diferentes alternativas al azúcar (sacarosa) para endulzar los alimentos, una de ellas es el poliol, compuesto derivado de los sacáridos, en donde el grupo carbonilo terminal ha sido reducido a un alcohol. Los polioles son perfectamente seguros para su uso en alimentos, por lo que son aceptados internacionalmente como aditivos alimentarios.-. |
| 650 | # | 7 | |a Industria alimentaria |2 Tesauro Spines |
| 650 | # | 7 | |a Aditivos para alimentos |2 Tesauro Spines |
| 650 | # | 7 | |a Alcoholes |2 Tesauro Spines |
| 653 | # | # | |a Edulcorantes |
| 653 | # | # | |a Sorbitol |
| 653 | # | # | |a Maltitol |
| 653 | # | # | |a Xilitol |
| 653 | # | # | |a Manitol |
| 773 | # | # | |a Énfasis Alimentación |b Año 18 Nº 8 ( Septiembre 2012 ). |d Buenos Aires : FLC, 2012 |
| 856 | # | # | |u www.enfasis.com |
| 908 | # | # | |a imp |
| 999 | # | # | |a Adriana |
