Mango, sabor innovador y distintivo / Métodos de Control.

Para crear y producir soluciones de sabores y aromas únicos e innovadores, la evaluación sensorial es una herramienta imprescindible dentro de la industria de alimentos, pues permite evaluar características sensoriales, a través de las diversas metodologías e información, combinando exploración en l...

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:Énfasis Alimentación
Autor principal: Santillán, Carmen.
Formato: Sin ejemplares
Lenguaje:Español
Materias:
Acceso en línea:www.enfasis.com
Descripción
Sumario:Para crear y producir soluciones de sabores y aromas únicos e innovadores, la evaluación sensorial es una herramienta imprescindible dentro de la industria de alimentos, pues permite evaluar características sensoriales, a través de las diversas metodologías e información, combinando exploración en la naturaleza, cocina y consumidor. Se trata de una ciencia que garantiza y optimiza el desempeño del sabor en el producto final.-.
Descripción Física:p. 36 - 38 ; 27 cm.