Resultados de Búsqueda por Autor

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Revisión factores que influyen en la calidad de los procesos que emplean masas agrias, y el uso de técnicas quimiométricas para el control de calidad

Revisión factores que influyen en la calidad de los procesos que emplean masas agrias, y el uso de técnicas quimiométricas para el control de calidad

por Martínez Anaya, M. A.
Publicado en Revista Española de Ciencia y Teconología de Alimentos

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2

Microflora de la masa madre panaria. VII. Efectos de las técnicas de conservación y del tiempo de almacenamiento sobre las propiedades funcionales, en disolución de azúcar, de masa microbiana de Lactobacillus brevis

Microflora de la masa madre panaria. VII. Efectos de las técnicas de conservación y del tiempo de almacenamiento sobre las propiedades funcionales, en disolución de azúcar, de masa...

por Martínez-Anaya, M. A.
Publicado en Revista de Agroquímica y Tecnología de Alimentos

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3

Influencia del ácido ascórbico sobre la fermentación de masas panarias

Influencia del ácido ascórbico sobre la fermentación de masas panarias

por Martínez-Anaya, M. A.
Publicado en Revista de Agroquímica y Tecnología de Alimentos

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4

Efecto de la congelación sobre la actividad enzimática y calidad panadera de la levadura prensada comercial

Efecto de la congelación sobre la actividad enzimática y calidad panadera de la levadura prensada comercial

por Torner, M. J.
Publicado en Revista Española de Ciencia y Tecnología de Alimentos

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5

Efecto del campo magnético sobre la producción de alcohol de levaduras cerveceras en mostos concentrados

Efecto del campo magnético sobre la producción de alcohol de levaduras cerveceras en mostos concentrados

Publicado en Alimentación latinoamericana

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